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平水珠茶传统手工炒制技艺培训班在平水镇王化村举行
2019/5/13 14:13:21 来源:柯桥非遗中心 浏览次数: 选择字号:
 


        5月10日,由柯桥区文化旅游广电局、柯桥区农业农村局共同举办,区非遗中心和区茶叶产业协会承办的平水珠茶传统手工炒制技艺培训班在平水镇王化村举行,30余名区内茶叶生产企业职工、茶叶营销人员、茶叶爱好者参加。 


        平水珠茶制作技艺于2012年列入第四批浙江省非遗代表性名录,2018年列入浙江省首批传统工艺振兴目录。为加强该项目的传承发展,本次培训班邀请了已故的平水珠茶市级非遗传承人袁水金先生的儿子袁云皋、女儿袁云仙担任指导老师,运用传统的手工炒制工艺,制作平水珠茶。 



        在现场,两位老师利用传统制茶设备,经过斜灶杀青、手工揉捻、炒二青、炒小锅、炒中锅、炒大锅等过程,一步步呈现平水珠茶的手工技艺,而众位学员则在师傅指导下,踊跃参与到各个过程中去;经过6个多小时的不间断作业,终于将一锅香高味浓的珠茶(毛茶)呈现给大家。 


        培训中,绍兴市茶叶首席专家周煦朝研究员、柯桥区茶叶首席专家金银永高级农艺师等专家,在现场讲述了平水珠茶的历史传承、品质特征和制作要点等,让学员们进一步熟悉了这一经典茶产品,希望通过培训的开展,能培养出一批熟悉珠茶传统技艺、愿意传承历史经典产业的技术力量。
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